Pizza

dit recept is voor 2 grote of 4 kleine pizza's

 Deeg:

• 400 gram bloem

• 100 gram griesmeel (optioneel maar maakt het lekker knapperig, anders 100 gram bloem erbij) 

• verse gist 15 gram of 1 zakje droge gist

• 325 ml water

• 10 gram olijfolie

• 8 gram zout en een snuf knoflook poeder of olie

Doe het zout en de bloem gemengd in een kom, meng in een bekertje 25 ml water met het gist en doe de rest van het water (300ml) bij de bloem. Nu doe je ook het gist papje erbij, dan kneed je het een kwartier lang tot het een mooi rekbaar en egaal deeg is. zet dit 60 minuten weg onder een warme/natte theedoek en laat het dubbel zo groot rijzen. 

halveer je deeg nu in twee grote of vier kleine bollen, vouw deze via de onderkant naar binnen, bedek ze met bloem en zet nog een half uur tot een uur weg. 

bedek je werkblad met bloem, duw met je vuist in het midden en werk met je vingers langzaam naar de buitenkant zodat je een dunne pizza bodem hebt met wat dikkere randen. 
Over de randen giet je wat olijfolie.
schenk de tomatensaus erop en bedek het met geraspte parmezaan en stukken mozzarella, hier doe je dan je favoriete topping op, of gewoon lekker simpel alleen wat in plakken gesneden tomaten.

Saus:

Voor een snelle saus kan je gewoon een blik tomaten met wat olijf olie en zout/peper in de pan doen en even met de blender erdoor.

maar dit is wel het aller lekkerst ook erg lekker: 

• scheut olijfolie

• 2 uien

• 2 tenen knoflook (liefst gerookte)

• 4 x ansjovisje op olie

• 2 blikken ontvelde biologische tomaten

• rozemarijn en een laurier blad (hierna beide eruit halen) 

• flink wat Italiaanse kruiden 

op de bovenstaande volgorde in een wok pan doen, na dat de uitjes en knoflook zijn gefruit. met de staafmixer erdoor en nog even 20 minuutjes laten pruttelen.

topping:

*altijd eerst geraspte parmezaan en daarop mozzarella

(hierop basilicum en balsamico saus is mijn favoriet!)

1. kip koken en dan uit elkaar trekken met 2 vorken, opbakken in de pan met barbecue saus. daarover geraspte kaas.

2. courgette, ui, tomaten.

3. gorgonzola, roquefort en danablu

4. gerookte ham, groene asperges, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en mini mozzarella bolletjes.

ik vind het lekker om hierboven op nog wat Italiaanse kruiden te strooien, zet je pizza in een voorverwarmde oven van +/- 240/260 graden en kijk af en toe even tot de korts goudbruin is.