Hieperdepiep hoera! 8 mei werd Amélie 1 jaar én mijn moeder was ook jarig, dus vierde wij voor het eerst gezelllg hun verjaardagen samen. 

ik had een 'baby taart' gemaakt wat inhoudt dat er geen suiker in zit. Op instagram werd dit goed ontvangen en heb ik beloofd mijn recept met jullie te delen. Dus hier komt 'ie! 
(Alle voorwassen vonden hem trouwens ook verrukkelijk) 

Ingrediënten voor de taart:

30 gram appelmoes

2 eieren gesplitst

1 geprakte banaan

Snufje kaneel

Scheut maple

75 gram geraspte wortel

2 tl Bakpoeder of baking soda

Scheutje azijn

120 gram bloem

50 kefir of yoghurt  

• Pak 3 kommen, doe in de eerste kom je eiwitten en klop deze stijf. 
  
  
• In de tweede klop je het eigeel smeuïg en spatel je daar de appelmoes, maple syrup, de geprakte banaan en wortel door. ook het scheutje azijn, deze zorgt er straks voor samen met de bakpoeder dat het luchtig wordt.
  
  
• doe in de andere kom alle droge ingrediënten, dus het bloem, kaneel en bakpoeder. 
  
  
• je kunt nu het eiwit door het eigeel mengsel spartelen en vervolgens de droge ingrediënten erdoor vouwen.
• ik heb een ronde spring vorm van 10 cm gebruikt die ik voor het keukentje van de kinderen heb gekocht, bij de Hema.
• met dit beslag kan je twee keer deze vorm vullen, smeer hem in met wat kokosolie nadat je er een bakpapier op de bodem hebt gedaan. 
• doe hem voor een minuut of 20/25 in de oven op 175 graden, check even met een saté prikker of hij gaar is. 
• laat hem helemaal afkoelen en maak ondertussen de botercreme. 

Boter crème:

100 gram roomboter 

50 gram mon Chou 

scheur maple syrup 

100 gram kokos meel (je kan ook amandel meel gebruiken) dit geeft er een lekkere smaak en structuur aan. 

mix dit op hoge snelheid tot het een luchtig geheel wordt en smeer je taartje ermee af. 
mij heb beide taarten horizontaal door het midden gesneden en de botercreme ertussen gedaan, met erop frambozen. Je kan het zo gek niet bedenken natuurlijk.!