________________________________________________
________________________________________________
Benodigdheden:
450 gram bloem
snufje baking soda
100 gram kristalsuiker
merg van 1 vanille stokje
snufje zout
100 gram boter, koud en in blokjes
2x 125 ml slagroom
50 gram roomkaas
2 eieren
1 citroen schil
500 gram verse frambozen of aardbeien
________________________________________________
________________________________________________
- 1. Verwarm de oven voor op 180.
- Zeef de bloem met bakingsoda boven een grote kom. Voeg de suiker en 'n snufje zout toe en meng door elkaar. Wrijf dan de blokjes boter door het bloemmengsel.
- Klop in een andere kom 125 ml slagroom, de roomkaas en de 2 eieren en schep dit door het bloemmengsel. Mix het door elkaar en maak er een samenhangend deeg van, niet te lang het moet wel luchtig blijven.
- Vorm 8 bollen van het deeg. op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de shortcakes in 15 minuten gaar en goudbruin. Laat ze op een rooster afkoelen.
- Klop de rest van de slagroom op met 2 el suiker en wat citroen rasp. Snijd de shortcakes door, vul ze met een dot slagroom en de frambozen.
